Scotch Ale, nazývané aj Wee Heavy je najsilnejším pivným štýlom pochádzajúcim zo Škótska. Oproti bežne dostupným, ľahkým Scottish Ales sa varí oveľa dlhšie, pričom vo varnom kotli nastáva karamelizácia mladiny. Vďaka tomu je pivo bohatšie v chuti aj farbe a vyparením časti vody aj silnejšie. Naše Scotch Ale sme okrem tradičného dlhého chmeľovaru podrobili aj špeciálnej procedúre nazývanej Wood Aging. Pri tejto technike sa časti použitých sudov z vína, alkoholu, alebo kúsky dreva pridajú do kvasného tanku a pivu prepožičajú časť charakteru. My sme na tieto účely použili dubové drevo z medoviny a vytvorili skutočne unikátne pivo tmavej mahagónovej farby, vône medoviny z barikového sudu a chuti na ohni pečených korenených jabĺk s vanilkou. Vyznačuje sa iba jemnou horkosťou, pripomínajúcou silný čierny čaj s tmavým medom.

Scotch Ale, also known as Wee Heavy, is the strongest beer style originating in Scotland. In contrast to light Scottish Ales, it is brewed for much longer, allowing caramelisation of wort in the boil kettle. As a result the beer is richer in taste, bolder in color, and thanks to the evaporation of water, stronger. Besides the traditional long boil, we submitted our Scotch Ale to special procedure called Wood Aging. In this technique, pieces of used barrels from wine, liquor or wood chips are added to the tank with beer, carrying over the original flavor. We used mead-soaked oak wood and created a truly unique brew with a dark mahogany color, an aroma of mead from a barrique barrel and the taste of fire-roasted spiced apples with vanilla. Its gentle bitterness reminds of strong black tea with honey.